Eläkeläisille maistuu tofu ja lähiruoka korostuu – tässä ovat vuoden suurimmat ruokailmiöt

K-ryhmä on julkaissut uuden Ruokailmiöt-katsauksen, jota käytiin läpi mediatilaisuudessa. Ilmiöitä esitteli Janina Merenheimo Keskolta.

Ensimmäisenä ilmiönä Merenheimo nosti esiin kokonaisvaltaisen hyvinvoinnin, joka kiinnostaa suurta osaa kuluttajista.

”Omasta kokonaisvaltaisesta hyvinvoinnista halutaan pitää huolta. Ruokaa käytetään keinona välttää ja hoitaa erilaisia terveyshaasteita. Erityisesti nuoret ovat lähteneet tähän vahvemmin mukaan”, Merenheimo sanoi.

Hyvinvointitrendi näkyy myyntimäärien kasvuna esimerkiksi hyvinvointijuomissa sekä sokerittomissa tuotteissa.

”Ilmiöön ovat vaikuttaneet uudet ravitsemussuositukset, joiden vaikutus on näkynyt ostokäyttäytymisessä. Vihannesten ja hedelmien myyntimäärät ovat kasvaneet, kun taas lihajalosteiden ja erityisesti leikkeleiden laskeneet.”

Yli puolet kyselyyn vastanneista kertoi päivitettyjen ravitsemussuositusten vaikuttaneen omiin ostotottumuksiin. Joka kolmas taas on pyrkinyt lisäämään kasvisten syöntiä tavoitteena 500–800 grammaa kasviksia päivässä.

Toisena ilmiönä Merenheimo mainitsi harkitun kuluttamisen. Tällä tarkoitetaan sitä, että omilla ruokavalinnoilla halutaan vähentää ympäristön kuormitusta. 59 prosenttia vastaajista kertoo suosivansa aina kun mahdollista lähellä tuotettua ruokaa.

Harkitun kuluttamisen trendin alla Merenheimo nosti esiin vastuullisesti tuotetun kalan, joka kiinnostaa nyt kuluttajia selvästi enemmän. Lisäksi tofubuumi jatkaa kasvuaan.

”Tofubuumi korostuu erityisesti eläkeläisten keskuudessa”, Merenheimo mainitsi.

Tofubuumin rinnalla lähiruoka korostuu. K-ryhmä ennakoi, että harkittu kuluttaminen kasvaa voimakkaasti tulevaisuudessa. Sen kehitykseen vaikuttaa kuitenkin vielä talouskuri, jota noudatetaan monissa kodeissa.

Yhtenä suurena ilmiönä Merenheimo nosti myös elämysten ja estetiikan tavoittelun. Suomalaiset haluavat testata uusia ruokia ja reseptejä sekä useiden eri maiden makuja. Tämä ilmiö korostuu erityisesti nuorten keskuudessa.

”Halu kokeilla uusia makuelämyksiä näkyy niin arjessa kuin illallisillakin. Tänä vuonna taustalla vaikuttaa se, että elämyksiä haetaan koko ruoanlaittoprosessissa, ja ruoan valmistamiseen ollaan valmiita käyttämään aikaa. Lisäksi halutaan kokeilla erilaisia laitteita ja tarvikkeita.”

Merenheimo ennustaa, että tulevaisuudessa elämyksellisyyden tavoittelu tulee kasvamaan entisestään. Inspiraatiota haetaan sosiaalisesta mediasta.

Viimeisenä ruokailmiönä Merenheimo mainitsi supervaivattomuuden.

”Vaivattomuuden kaipuu liittyy kiireiseen elämäntapaan, jossa arkea halutaan sujuvoittaa käyttämällä kotona valmiita ruokia ja helppoja ratkaisuja.”