Moni asia paljastaa, ettei jäätelössä ole käytetty aitoa vaniljaa
Maailman kalleimpiin mausteisiin kuuluvaa vaniljaa viljellään trooppisissa ympäristöissä.Tilaajalle
Vaniljajäätelössä on erilainen maku kuin teollisesti valmistetussa vanilliinissa. Kuva: Jaana KankaanpääVaniljajäätelön, jonka mausteena on käytetty aitoa vaniljaa, tunnistaa jo pakkauksesta ja tuotteen mainoksista.
Jos pakkauksessa möllöttää tasaisen valkoisia lumipallon näköisiä jäätelöpalloja, tuotteessa tuskin on käytetty aitoa vaniljaa. Oikean vaniljajäätelön väri on nimittäin karamellimaisen vaaleanruskea, kertoo elintarvikealan opettaja Sari Tuomaranta Koulutuskuntayhtymä Osaosta.
Kuluttaja tunnistaa vaniljajäätelön myös mausta.
”Synteettisessä vanilliinissa on hyvin yksinkertainen ja terävä maku. Aidossa vaniljassa maku on aromikas”, Tuomaranta sanoo.
Tuomarannan mukaan yleinen käsitys pitää paikkaansa, että mustat pisteet vaniljajäätelössä viestivät aidosta vaniljasta tuotteessa. Mitä enemmän mustia pisteitä, sitä enemmän tuote sisältää oikeaa vaniljaa.
”Vanhan ajan vaniljajäätelössä on usein aitoa vaniljaa.”
Tuomarannan mukaan vaniljajäätelöön käytetään yleensä vaniljasokeria, sillä siitä saadaan lähes yhtä vaniljainen maku kuin vaniljatangosta.
”Vanhan ajan vaniljajäätelössä on usein aitoa vaniljaa.”
Osassa kaupan jäätelöistä on käytetty sekä aitoa vaniljaa että teollisesti valmistettua vanilliinisokeria.
”Aito vaniljajäätelö sisältää joko vaniljatankoa tai vaniljasokeria, joskus myös vaniljauutetta.”
Vanilja on yksi maailman kalleimmista mausteista, jonka kilohinta on 700–1 000 euroa. Vanilja on orkideakasvi, jota kasvaa tropiikissa, esimerkiksi Grenadan saarella Karibianmerellä.
Kolmas asia, joka viestii vaniljan käytöstä, on hinta. Halvemmissa jäätelöissä on yleensä käytetty vanilliinisokeria, joka on valmistettu sokerista ja synteettisestä vanilja-aromista.
Erilaiset vaniljatuotteet
Vaniljatanko on luonnollisin vaniljan lähde, joka ei sisällä lisäaineita.
Vaniljasokeri sisältää sokeria ja aitoa vaniljaa.
Vaniljauute on liuos, joka on valmistettu uuttamalla vaniljasta ja alkoholista.
Vanilliinisokeri on teollinen tuote, joka on tehty sokerista ja synteettisestä vanilja-aromista.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
