Ruisleipä nousi luksustuotteeksi New Yorkissa – limppu maksaa 60 dollaria

New Yorkin trendikkäässä SoHon kaupunginosassa on avattu myymälä, jolla on vain yksi päätuote: ruisleipä.

Puolentoista kilon ruislimppu maksaa 60 dollaria, eli vähän päälle 52 euroa. Puolikkaan leivän saa 30 dollarilla.

Leivän resepti on sama kuin Suomessa – vettä, luomuruisjauhoa ja suolaa hapanjuureen leivottuna. Tuotteessa ei käytetä teollista hiivaa, säilöntäaineita tai viljasekoituksia. Kuorensa ansiosta leipä säilyy yrityksen mukaan jopa kymmenen päivää.

Rye by Martin Auer on itävaltalaisen Martin Auer -perheleipomon ensimmäinen kansainvälinen myymälä. Grazista lähtöisin oleva yritys on kotimaassaan yli 40 toimipaikan leipomo- ja kahvilaliike.

Hillolla ja maapähkinävoilla sivelty yksittäinen siivu maksaa New Yorkin myymälässä kuusi dollaria. Kuvituskuva. Kuva: Kari Salonen

Sisustukseltaan pelkistetty ja seinille ripustetuilla limpuilla koristeltu SoHon myymälä muistuttaa yhdysvaltalaisen median kuvailujen mukaan ennemminkin muotinäytöstä kuin kahvilaa.

”Kyseessä saattaa olla psykologinen operaatio tai taideinstallaatio, joka kommentoi peruselintarvikkeiden jatkuvasti nousevia hintoja. Emme ole varmoja”, kirjoittaa paikallinen ravintolatoimittaja Bryan Kim.

Leivän makua hän kehuu hyväksi, mutta ei välttämättä 60 dollarin arvoiseksi.

Liikkeessä myydään leivän lisäksi tarinaa itävaltalaisesta käsityöstä, hitaasta valmistuksesta ja yksinkertaisista raaka-aineista. Jauhon alkuperä, yön yli kestävä nostatus, käsityö ja kallis liiketila selittävät osan hinnasta. Loput dollarit tekevät ruisleivästä premium-tuotteen.

”Kaikki tehdään tietenkin käsin täällä Lafayette Streetillä, yhdessä maailman kalleimmista kaupungeista. Käytämme vain parhaita raaka-aineita, mikä tarkoittaa Itävallasta tuomaamme parasta ruisjauhoa. Halusimme nostaa käsityön ja leivän sille kuuluvaan asemaan. Kaikki työ huomioon ottaen, hinta on tämä”, leipomon edustaja Tim Auer kertoi Fox News -medialle.

Myymälästä saa myös joitakin leivänsyöjän oheistarvikkeita. Esimerkiksi rosterinen paahdin maksaa 290, leipälaatikko 480 ja voiveitsi 65 dollaria.