Ruoka ei säily auringonpaisteessa kauaa, eli jos sitä ei syödä heti kerralla, se laitetaan nopeasti takaisin kylmään, muistuttaa Niina Silander Martoista. Kuvituskuva. Kuva: Carolina Husu
Näillä Marttojen ohjeilla mökkimatkan tai eväsretken tuliaisena ei iske vatsatauti
Puhtaus on puoli ruokaa myös ulkoilmassa. Likaiset kädet ja ruuanlaittovälineet saavat pieneliöt villiintymään, vaikka raaka-aineet olisivat puhtaita.Tilaajalle
Kasvikset kannattaa säilyttää kokonaisina mahdollisimman pitkään ennen ruuaksi valmistamista. Kuvituskuva. Kuva: Jaana KankaanpääMikäs sen mukavampaa kuin grillailla mökkipihalla tai pakata eväät rannalle tai piknikille.
Jotta mukavasta ulkoruokailusta ei jää muistoksi vatsatautia, ruuan hygieniaan ja kylmäketjuun kannattaa kesällä kiinnittää erityistä huomiota.
”Ei tarvitse olla edes hellelukemia, kun ruoka alkaa herkästi pilaantua ilman lisäkylmää”, kertoo Marttojen ruuan ja kodinhoidon johtava asiantuntija Niina Silander.
Vaikka esimerkiksi mökillä olisi tehokas jääkaappi ja pakastin valmiiksi kylminä, saattaa kylmäketjun pullonkaulaksi muodostua matka mökille.
Siksi Silander neuvookin keskittämään herkästi pilaantuvien ruokien ostamisen vasta matkan loppuvaiheeseen.
”Kylmäkalleja voi laittaa myös kylmälaukun pohjalle ja sivuille, mutta erityisesti tuotteiden päälle, sillä lämpö nousee ylös ja kylmä laskee alas.”
Kotoa mukaan kannattaa varata kylmälaukku ja useita kylmäkalleja, ja kylmälaukkuun pakataan kaikkein herkimmin pilaantuvat ruuat.
Elintarvikkeista herkimpiä pilaantumaan ovat kalat ja muut vedenelävät sekä jauhelihat, sillä jauhelihassa raa’an lihan pinta on rikottu.
Lihatuotteista parhaiten säilyvät makkarat, mutta eivät nekään mitä tahansa kestä.
Kylmälaukkuun laitetaan vain kylmäsäilytystä vaativia tuotteita, sillä esimerkiksi huoneenlämpöinen leipäpaketti toimii melkoisena lämmittimenä muutoin kylmässä laukussa, Silander lisää.
”Kylmäkalleja voi laittaa myös kylmälaukun pohjalle ja sivuille, mutta erityisesti tuotteiden päälle, sillä lämpö nousee ylös ja kylmä laskee alas”, Silander muistuttaa.
Kesä on kotimaisten kasvisten aikaa, ja kasvikset säilyvät kokonaisina huomattavasti paremmin kuin pilkotut. Silander kehottaakin pilkkomaan kasvikset vasta juuri ennen ruuanlaittoa tai grillailua.
Puhtaus on puoli ruokaa, ja tämä koskee myös ruuanlaittajan käsiä ja ruuanlaittovälineitä.
”Kädet pestään juoksevan veden alla ja saippualla. Ja välineet pestään kuumalla vedellä eri raaka-aineiden välissä”, Silander muistuttaa.
Jos ulkoilmaan on tarkoitus ottaa mukaan valmista ruokaa, Silander kannattaa miettimään ensiksi sellaisia eväitä, jotka säilyvät muutenkin huoneenlämmössä. Näin kylmälaukkuja ei tarvita mukaan valtavasti.
Esimerkiksi kotona valmiiksi huuhdellut kirsikkatomaatit kulkevat mukana tavallisessa kassissa omassa pakkauksessaan. Suolaisista vaihtoehdoista käteviä ovat esimerkiksi voisarvet ja croissantit, sillä niitä voi syödä myös ilman leivänpäällisiä.
Jos esimerkiksi perunasalaatti on valmistettu vasta juuri ennen retkelle lähtöä ja pakattu asianmukaisesti kylmälaukkuun, vielä retkelläkin pitäisi muistaa yksi asia.
”Ruoka ei säily auringonpaisteessa, eli jos sitä ei syödä heti kerralla, se laitetaan nopeasti takaisin kylmälaukkuun”, Silander tiivistää.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
