Video: Sikafarmari Lauri Kurtelius ottaa kypsän kinkun ulos uunista

Sonkajärveläinen sikafarmari Lauri Kurtelius paistaa joulukinkun perinteiseen tapaan leivinuunissa. Viimeisessä videossaan hän ottaa kinkun ulos uunista kahdeksan tunnin paistamisen jälkeen.

Kurtelius maistelee lämmintä kinkkua sinapin kera.

”Tässähän meillä on kypsä kinkku. Suolaa on sopivasti. Hyvä kinkku, parempi joulumieli”, hän tuumii videolla.

Harvanmäen tilalla on kasvatettu possuja yhtäjaksoisesti vuodesta 1946 lähtien. Itse tuotettu ja leivinuunilla paistettu kinkku on joulupöydän kunkku.

Kurteliuksen perheeseen kuuluvat puoliso Katja ja 9-vuotias Lassi-poika. Mari, Laurin tytär aiemmasta liitosta, asuu jo omillaan.

Kinkun lisäksi joulupöydässä on Sonkajärvellä muun muassa lipeäkalaa, laatikoita ja salaattia. Isäntä haaveilee myös perinteisestä uuniohrapuurosta. Kinkun jämistä tehdään talossa joulun jälkeen ainakin pitsaa.

Kinkun paistorasvasta voi valmistaa esimerkiksi herkullisen kastikkeen

Joulukinkun rasvan voi hyödyntää esimerkiksi ruoanlaitossa Kuva: Lauri Kurtelius

Joulupukin vierailu kuuluu myös aaton ohjelmaan.

”Se on siinä rajoilla, että uskooko poika vielä joulupukkiin. Muistan, kun kävin itse parikymppisenä naapurissa joulupukkina. Lehmänkellon kilistessä lasten kirkuminen kuului ulos rappusille”, Lauri Kurtelius kertoo.

Hän siteeraa Juice Leskisen joululauluklassikkoa Sika. Kappaleen mukaan ihminen on sitä mitä hän syö.

”Toivottavasti osa sian viisaudesta tarttuisi myös minuun”, Kurtelius naurahtaa.

Tämä on Lauri Kurteliuksen videosarjan viimeinen osa. Joulukinkun paistamista leivinuunissa on seurattu kolmella videolla.