Kenialaiset esittelevät ylpeänä broilerin teurastusta – suurin osa linnuista kasvaa takapihoilla

Eläviä lintuja nostellaan kuljetuslaatikoista linjastolle eleettömän rauhallisesti. Tältä matkalta ei niille ole paluuta.

Kenian Thika Valleyssa sijaitsevassa teurastamossa esitellään avoimesti ja ylpeästi maan tulevaisuuden proteiininlähdettä: broileria. Kaikkia osuuksia teurastusprosessista saa kuvata ja videoida.

Keniassa on juuri julistettu virallinen vapaapäivä entisen pääministeri Raila Odingan kuoleman johdosta. Täällä tuotanto näyttää pyörivän tavalliseen tapaan.

Vasta kello neljän teetauko katkaisee työt brittien entisessä siirtomaassa.

Monelle kenialaiselle broileri on yhä harvinaista ruokaa. Suurimman osan päivittäisestä proteiinistaan he saavat viljatuotteista ja pavuista.

Siitä kertoo myös teurastamon mittakaava. Täällä, maan suurimmassa siipikarjaan keskittyvässä teurastamossa, lintuja teurastetaan 30 000—40 000 yksilön päivävauhtia.

Vertailukohtana Atrian teurastamo Nurmossa käsittelee noin 15 000 lintua tunnissa.

Kuivuus on Keniassa nostanut naudanlihan hintaa. Se on lisännyt siipikarjanlihan osuutta ruokavaliossa, kertoo Kenchicin teurastamon johtaja Alun Maskell.

Kenchicin myydyin tuote on savustettu broilermakkara. Rintafileitä suositumpia ovat Keniassa ”drumstickit”, eli kanankoivet. Kuva: Sanne Katainen

Silti määrät ovat yhä häkellyttävän alhaisia.

Keskimääräinen kenialainen popsii siipikarjanlihaa 1,8 kiloa vuodessa, näyttää tilastoja markkinointipäällikkö Makena Kiara.

Viime vuonna suomalaiset söivät siipikarjan luullista lihaa Luonnonvarakeskuksen tilaston mukaan keskimäärin 30,7 kiloa. Eniten kanaa syövät israelilaiset. Kulutus on yli 58 kiloa henkeä kohden.

Broilerin menekin odotetaan kasvavan erityisesti kehittyvissä maissa, eli esimerkiksi juuri sellaisissa kuin Kenia.

Täkäläiset ovat toistaiseksi ylipäätään vähän kuluttavaa kansaa. Lento Helsingistä Nairobiin ja takaisin tuottaa enemmän päästöjä kuin keskimääräinen kenialainen aiheuttaa vuodessa.

Kenchicin teurastamo tuottaa noin 350 000 tonnia siipikarjanlihaa vuodessa. Broilereiden ruhot klooripestään altaassa. Menetelmällä torjutaan bakteereja kuten salmonellaa. EU:ssa menetelmä on kielletty. Kuva: Sanne Katainen

Kenchicillä kaikki broilerit teurastetaan halal-menetelmällä.

Halal yhdistetään Keniassa laatuun, mainitsee June Adhiambo hankintaosastolta. Siksi myös ei-muslimit syövät mielellään halal-lihaa.

Katsomme, kun linnut kuljetetaan linjastolla ensin sähkötainnutukseen, minkä jälkeen tapahtuu verenlasku. Päätä ei saa halalin takia katkaista verenlaskun yhteydessä kokonaan, Adhiambo jatkaa.

Suomessa linnut tainnutetaan pääasiassa hiilidioksidikaasulla.

Kenchicin markkinointipäällikkö Makena Kiara, teurastamon johtaja Alun Maskell ja hankintaosaston päällikkö June Adhiambo. Kuva: Sanne Katainen

Iso osa siipikarjanlihasta on Keniassa vielä tuontitavaraa, mutta tilanteen odotetaan muuttuvan lähitulevaisuudessa.

Tavoitteena on kolminkertaistaa sekä munien että siipikarjanlihan tuotanto yhteistyössä Maailmanpankin kanssa, kertoo Euromeat. Huomattava osa maan kanoista tuottaa molempia.

Paikallisten, sekä munia että lihaa tuottavien rotujen osuus on jopa 75 prosenttia, selviää Kenian kansallisen politiikan tutkimusinstituutti KIPPRA:n julkistuksesta.

Broilerihybridit vahvistavat kuitenkin ketjussa koivensijaa. Kenchicillä tuotannossa käytetään vain Aviagenin jalostamia Ross 308 -hybrideitä.

Sama lintu on yleisin broilerihybridi Suomessa.

Broilereita kuljettavat rekat odottavat purkua varjoa antavan katoksen alla. Yhteen rekkaan lintuja mahtuu noin 3000 kappaletta. Kuva: Sanne Katainen

Suurin ero Suomeen on, että valtaosa Kenchicin yhteistyötilojen tuottamista broileruntuvikoista myydään kasvatettavaksi ihmisten koteihin.

Broilereita kasvatetaan Keniassa siis enemmän kansalaisten takapihoilla kuin varsinaisilla tuotantotiloilla.

Kun myöhemmin samana päivänä kävelen Nairobin kaduilla, minulle tarjotaan maatiaiskukkoa.

Turistihinta on 2 000 Kenian shillinkiä eli vajaat 14 euroa. Tarvittaessa lintu teurastettaisiin silmieni edessä valmiiksi.

Yksi asia tulee ainakin maassa selväksi: Keniassa ruokaketju on vaiheineen näkyvillä jokaiselle, joka sitä rohkenee katsoa.