”Suolaisia hirvikonvehteja” maisteltiin messuilla – erähenki kokosi väen Kauhajoelle
Kauhajoen Erämessut tarjosivat vierailijalle uutuuksia, herkullisia makuelämyksiä sekä informatiivista ohjelmaa.TilaajalleKauhajoki
Pienimmät pääsivät ensimmäisinä maistamaan hirvikroketteja. ”Nam, on hyvää”, totesi yksi lapsista. Kuva: Aida SalminenKauhajoen Erämessuilla tehtiin jälleen lähes kirkollinen ihme: 25 kilosta hirveä ruokittiin tuhat ihmistä. Riista Ateljeen Martin Hägglund saapui vaimonsa kanssa Salosta ruokkimaan messukävijät hirvikroketeilla.
Tuhat hirvikrokettia pyöriteltiin käsin kuusi tuntia haudutetuista hirven lavasta ja potkasta. Hirvi oli paikallisten metsästysseurojen metsästämä.
”Suomessa riistasaaliista metsästysseurojen ulkopuoliseen käyttöön tulee noin kolme prosenttia. Tavallinen, ei metsästävä, ei seurassa oleva henkilö saa hyvin harvoin kotimaista hirveä. Tämä oli syy, minkä takia me halusimme näillä messuilla tarjota mahdollisuus maistaa, miltä suomalainen hirvi maistuu. Haluamme myös näyttää, miten vähäpätöisimmistä osista saadaan huippumaukasta ruokaa”, Hägglund pohjustaa.
Kaksi vuotta sitten ensimmäistä kertaa järjestetyt Kauhajoen Erämessut järjestettiin toista kertaa 17.-19.7. Kauhajoen IKH-Areenalla.
”Silloin ajatus messujen järjestämisestä lähti siitä, että tältä alueelta puuttuu tällainen tapahtuma”, kertoo viime messujen messupäällikkö ja tämän vuoden messujen varapäällikkö Jarkko Laine.
Edellisestä kerrasta oppeja jäi käteen, eikä tällä kerralla tarvinnut tehdä yhtä pitkää päivää. Silti työpäiviä on ollut paljon. Järjestäminen oli aloitettu jo puolitoista vuotta ennen messuja.
Messupäällikön Tommi Pantin mukaan kaikki sujui niin kuin oli ajateltu. Vaikka puhelin on soinut jatkuvasti viimeisen viikon, on kaikki asiat saatu hoidettua kuntoon.
Messut järjestettiin Kauhajoen metsästysseuran, Päntäneen metsästysseuran ja Muurahaisen Erämiesten yhteisvoimin. Koska messuja järjestää metsästysseurat, on heillä päätösvalta messujen tulevaisuudesta. Messuilla on yhteensä 360 työvuoroa, joten vapaaehtoisia todella tarvitaan.
”Tämän pitää olla tietenkin rahallisesti kannattavaa, mutta toisaalta tällähän on valtavasti arvoa myös tämän harrastuksen hyväksyttävyyden ja näkyvyyden kannalta”, sanoo Laine.
Messujen yksi parhaista puolista kävijän näkökulmasta oli se, että siellä oli tarpeeksi väljää. Näytteilleasettajia ei oltu tungettu liian tiiviisti ja käytävillä mahtui liikkua, vaikka porukkaa oli paljon.
Kaikki messukävijät eivät suinkaan olleet metsästäjiä tai kovin innokkaita eräilijöitäkään. Osa kävijöistä oli tullut paikalle vain hyvän tunnelman ja tuttujen tapaamisen toivossa.
Näytteilleasettajia oli laidasta laitaan ja messut onkin järjestetty ”kaikille jotakin”-periaatteella.
Muun muassa hyvinkääläinen Saunacube lanseerasi messuilla uuden innovaation: telttasaunan, josta saa avattua lisätilan esimerkiksi pukuhuone- tai nukkumiskäyttöön.
Riista-Ateljeen hirvikroketteja voi kokeilla tehdä itsekin alla olevan reseptin avulla.
Riista-Ateljeen hirvikroketit mustikka-olutkastikkeella
Hauduta lihaa kannellisessa padassa, jossa on Kurikan Lakkitehtaan Synninsumu-olutta, valkosipulinkynsiä, sipulia, juureksia, mustapippuria ja yrttejä noin 5–6 tuntia. Nestettä tulee olla niin paljon, että lihat peittyvät. Uunin lämpötila on noin 125 astetta.
Liha on valmista, kun se murenee haarukalla. Revi liha nyhdöksi ja poista mahdolliset jänteet ja kalvot.
Lämmitä lihat padassa ja lisää joukkoon lämmintä ruskistettua voita sekä mausteita.
Puristele massasta tasakokoisia, noin 25–30 gramman palloja ja leivitä ne.
Leivitys: pyöritä palloja ensin vehnäjauhossa, sitten kananmunassa ja lopuksi pankojauhossa. Friteeraa eli uppopaista leivitetyt kroketit öljyssä noin 180 asteessa. Anna niiden tarvittaessa lämmetä sisältä uunissa 100–150 asteessa. Kun sisälämpötila on 65 astetta, kroketit ovat valmiita tarjoiltaviksi.
Lämmin kastike: tumma mustikka-olut-riistakastike
Tämä on niin sanottu liemikastike, joka on parhaimmillaan siivilöitynä ja kirkkaana.
Ainekset: 1 sipuli, 1 rkl voita sipulin kuullottamiseen, 2 dl tummaa olutta kuten Kurikan Lakkitehtaan Synninsumua, 3 dl vahvaa riista- tai lihalientä, 1 rkl tomaattipyreetä, 1 rkl mustikkasosetta ja tilkka Kikkoman soijakastiketta. Mausteiksi muutama timjaminoksa, laakerinlehti ja mustapippuria – ja ehkä suolaa riistaliemen suolaisuudesta riippuen. Suurustamiseen 1–2 rkl tummaa suurustetta, esimerkiksi Maizena Tummaa kastikesuurustetta.
Kuullota sipulisilppua voissa kattilassa. Lisää tomaattipyree ja paista hetki. Kaada sekaan olut ja anna kiehua reippaasti ilman kantta, kunnes nestettä on jäljellä noin puolet – tämä poistaa alkoholin maun ja tiivistää aromit. Lisää nesteet, yrtit ja mausteet ja anna kastikkeen porista hiljalleen noin 10–15 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Siivilöi kastike toiseen kattilaan, jotta se on sileää ja sipulit sekä mausteet poistuvat. Lisää mustikkasose, sekoita joukkoon tumma kastikesuuruste ja anna kiehua vielä minuutti. Halutessasi voit lopuksi vispata joukkoon nokareen kylmää voita – se antaa kastikkeelle kauniin kiillon.
Vinkki: jos sinulla on hirven kypsennyksestä jäänyttä paistolientä, hyödynnä se. Se tuo kastikkeeseen aidoimman hirven maun.
Artikkelin aiheetMetsäpalvelu
Miltä metsäsi näyttää euroissa? Katso puun hinta alueittain ja hintojen kehitys koko Suomessa.
- Osaston luetuimmat
