Yhä suurempi osa ihmisten kuluttamasta proteiinista valmistetaan palkokasveista. Kuva: Jarno Mela
Suurkaupat hyppäsivät kasvisruokaa edistävän Pro Vegen kelkkaan – ”Eniten huolettaa, jos mitään ei tehdä”, toiminnanjohtaja pohtii
Pro Vege pyrkii tekemään kasvisruoasta edullista, helposti saatavaa ja maukasta. Työn alla on myös asenteiden muuttaminen, jottei kenenkään tarvitsisi pyydellä anteeksi kasvisruokavaliotaan.Tilaajalle
Pro Vegen toiminnanjohtaja Jukka Kajan on työskennellyt aiemmin muun muassa Raisiolla ja Verso Foodilla. Kuvauspaikaksi hän valitsi härkäpapupellon Helsingin Viikistä. Kuva: Jarno MelaUusi kasvipohjaisen ruoan toimialayhdistys Pro Vege on saanut jäsenikseen muun muassa Suomen isoimmat kaupat: S- ja K-ryhmän sekä Lidlin. Mukana on myös elintarvikkeita valmistavia yhtiöitä ja tutkijoita.
Yhdistyksen tavoitteena on lisätä kasvisruoan kysyntää, tarjontaa ja vientiä.
Pro Vegen toiminnanjohtajan Jukka Kajanin mukaan kasvu tuo mukanaan uusia elinkeinomahdollisuuksia sekä hyötyjä kansanterveydelle, ilmastolle ja ympäristölle.
Avainasemassa kasvisruoan menekin edistämisessä ovat yritysmaailma ja investoinnit. Kajan ymmärtää, etteivät viljelijät omin päin ala tuottamaan esimerkiksi palkokasveja, jos on riskinä, ettei niitä saa kaupaksi.
Monelle jäi huonoja kokemuksia alkumetreille lässähtäneestä sirkkabuumista.
”Teollisuus lanseerasi ensimmäisiä sirkkaleipiä ja alkutuotanto lähti isosti messiin. Sikaloita laitettiin sirkkatuotantoon. Enää ei saa käydä niin, että alkutuottajat tekevät turhaan isoja peliliikkeitä.”
Kajan toivoo, että Pro Vege jäsenyrityksineen voi olla avuksi ruokajärjestelmän murroksessa, joka ei ole helppo pala ratkaistavaksi myöskään viljelijöiden edunvalvojalle MTK:lle.
Kajan on vakuuttunut, että kasvipohjainen ruoka ja uudet tuotantoteknologiat tekevät tuloaan niin Suomessa kuin muuallakin maailmalla sellaisella voimalla, että viljelijöille olisi riskialtista tuudittautua vanhanmalliseen eläin- ja rehutuotantoon.
”Ehkä eniten huolettaa se, että jos mitään ei tehdä.”
Käsitystä tukee Luonnonvarakeskuksen selvitys, jonka mukaan Suomen elintarvikeviennin on mahdollista kasvaa erityisesti kasviproteiineilla ja solumaataloudella.
”Suomen kannattaa ottaa oma siivunsa kasvusta”, Kajan kannustaa. Kenties tavoitetta voisi tukea lainsäädännöllä, tukimuutoksilla ja yhteisillä strategioilla, jotka edistäisivät myös Suomen ilmastotavoitteiden toteutumista.
Pro Vege olisi mieluusti mukana luomassa Suomelle tarinaa ja maakuvaa, joka houkuttelee ulkomaisia sijoittajia.
Kajan nostaa suomalaisten innovaatioiden joukosta kauran, joka on muun muassa korkean beetaglukaanitasonsa ansiosta kysyttyä maailmalla. Suomen mahdollisuus piilee juurikin erikoistumisessa. Olemmehan onnistuneet jopa viemään kuminaa Intiaan.
”Kasvisruoan valitsemista ei pitäisi kenenkään joutua selittelemään tai pyytämään anteeksi.”
Jotta kasvisruoka maistuisi enenevissä määrin kaikille, Kajanin mielestä maun, hinnan ja saatavuuden ohella pitäisi muokata ruokakulttuuria ja asenneilmapiiriä.
”Kasvisruoan valitsemista ei pitäisi kenenkään joutua selittelemään tai pyytämään anteeksi. Ruokalassa sitä ei pitäisi joutua etsimään kauimmaisesta nurkasta tai pyytämään tiskin alta. Silloin ei auta, vaikka kasvisruoka olisi hemmetin hyvää ja edullista”, Kajan pohtii.
Pro Vege haluaa synnyttää arvostavaa ja rakentavaa ruokakeskustelua sekä kehittää ruoan arvoketjua, mistä hyötyy koko Suomi.
”Kasvisruoan edistäminen on yhteinen etu ja ylpeyden aihe. Se ei ole keneltäkään pois”, Kajan tiivistää yhdistyksen sanoman.
- Osaston luetuimmat
