Miltä soleiini maistuu ja ovatko ihmiset siihen valmiit?

Soleiini on ainesosa ruuan valmistukseen, sitä ei ole tarkoitettu sellaisenaan lusikoitavaksi.

Jos kuitenkin soleiini-jauhetta sellaisenaan maistaa, on se hyvin kuivaa ja tarttuu helposti kitalakeen.

Maku on jonkin verran pistävä, mutta toisaalta melko mieto. Siitä ei suoraan tule mieleen mikään olemassa oleva ruoka. Lähimpänä voisi olla pähkinän tai sienen maku.

Maun mietous on tuotteen vahvuus. Yhtiön idea on, että sitä voisi huomaamatta käyttää ruokien osana.

Solar Foodsilla erilaisiin ruokiin soleiinia testaa keittiömestari Miikka Manninen. MT:n toimittaja ja kuvaaja pääsivät maistamaan Mannisen kokkaaman kolmen ruokalajin lounaan.

Tuorepastaa, jossa on käytetty soleiinia. Kuva: Sanne Katainen

Alkupalana on leipää, johon on lisätty soleiinia sekä levitteeksi tuorejuustoa, jossa maito on korvattu soleiinilla.

Pääruokana on tuorepastaa. Pastataikinassa kananmunan keltuainen on korvattu soleiinilla ja täytteenä on soleiinituorejuustoa.

Jälkiruokana on mustaherukkajäätelöä, jossa maito on korvattu soleiinilla.

Yhteenvetona voi todeta, että soleiini sujahtaa näihin ruokiin huomaamattomasti. Leipä ja levite ovat kuin mikä tahansa ravintolassa tarjottava alkupalaleipä. Pastasta soleiinin makua huomaa, ainakin kun tietää sitä siinä olevan.

Pastassa ja levitteessä on soleiinin tuomaa oranssin sävyistä väriä.

Jäätelö maistuu herukalta ja mausteena käytetyltä lakritsilta. Se valikoituu niin toimittajan kuin kuvaajan suosikiksi.

Ei ole siten ihme, että suklaajäätelö oli yhtiön ensimmäinen kaupallinen tuote Singaporessa viime vuonna. Vientiin on myös mennyt Fazerin suklaapatukoita, joissa on soleiinia.

Mustaherukkajäätelöä, jossa on käytetty soleiinia. Jäätelö oli ensimmäinen tuote, joka on ollut Singaporessa myynnissä. Kuva: Sanne Katainen

Ruoka herättää usein vahvoja mielipiteitä ja tunteita. Ovatko ihmiset valmiita tehdasoloissa kasvatetulle proteiinille?

Toimitusjohtaja Pasi Vainikka uskoo, että ovat valmiita. ”Maku, rakenne ja hinta ratkaisevat.”

Soleiinin etuina Vainikka näkee monikäyttöisyyden, helppouden ja sen, että siinä ei ole kolesterolia. Tärkeä kohta, ja yhtiön lähtöajatus, soleiinissa on ruuan ilmasto- ja ympäristövaikutusten merkittävä pienentäminen.

Soleiini-jauhe on hyvin proteiinipitoista. Kuva: Sanne Katainen

Soleiinista on noin 65 prosenttia proteiinia, lisäksi siinä on rasvaa, ravintokuituja ja kivennäisaineita.

Keltainen jauhe saattaa saada rinnalleen jatkossa uusia tuotteita. ”Uusia kantoja on jo olemassa”, Vainikka toteaa.