Kotimaiset kalasäilykkeet ovat monipuolinen ja nopea herkku. Kuva: Sanne Katainen
Näin valmistat hetkessä herkullisen retkievään kotimaisesta säilykekalasta
Sen lisäksi, että omat kalamme ovat herkullisia, voisi kotimaisen säilykekalan hyödyntämistä kuvailla ekoteoksi. Kotimainen säilyke maksaa muutaman killingin enemmän, mutta raaka-aine on maistuvampaa ja tuoreempaa kuin maailmalta tuotu kilpailija.TilaajallePusula
Tämä retkieväs on sekä maukas että säilyy repussa. Kuva: Sanne KatainenKeittiö mestari ja kotimaisen kalan puolestapuhuja Roy Norro vinkkaa jokaiselle eräretkelle sopivan välipalan, joka peittoaa mustanpuhuvat grillimakkarat mennen tullen.
Norron mukaan kotimaiset kalasäilykkeet ovat monipuolinen ja nopea herkku, jota voi hyödyntää sellaisenaan. Hänen mukaansa erilaisissa maustekastikkeissa olevat säilykkeet maistuvat hyviltä vaikka suoraan purkista, mutta niitä voi rohkeasti yhdistellä muihinkin raaka-aineisiin.
Eväsleipää varteen reppuun tarvitsee pakata säilykepurkin lisäksi vain omaan makuun sopivaa ruisleipää, kurkkumajoneesia ja jos haluaa hifistellä, hiukan ruoho- tai varsisipulia. Aineksista saa kasattua proteiinipitoisen voileivän, joka pitää nälän poissa pitkään.
”Parasta tässä on, että kaikki ainekset säilyvät repussa koko päivän hyvinä ja hiukopalan saa valmistettua nopeasti nälän yllättäessä”, Norro kiteyttää.
”Parasta tässä on, että kaikki ainekset säilyvät repussa koko päivän hyvinä.”
Norro haluaa omalla toiminnallaan lisätä kotimaisten kalojen kulutusta.
Kalasäilykkeiden ja muulla tapaa jalostettujen, kuten savustettujen, kalojen kulutus pysyi liki muuttumattomana vuodesta 2024, vaikka valikoima on kasvanut koko ajan. Norro epäilee, että tämä johtuu siitä, että kotimainen kala ei välttämättä ole halvin vaihtoehto ja tonnikalapurkin valinta voi siksi houkutella hintatietoista kuluttajaa.
”Kotimaiset tuotteet ovat jonkin verran kalliimpia kuin maailman meriltä tuodut. Esimerkiksi, jos ulkomainen, jalostettu raaka-aine maksaa teollisuudelle 1–2 euroa kilolta, niin kotimainen raaka-aine maksaa 5–6 kiloa kilolta. Tähän syynä on osaltaan pienemmät saalismäärät ja vähemmän tehdasmainen tuotanto.”
Säilykekalapurkissa hintaero tonnikalaan ei kuitenkaan ole suuri, vain muutamia kymmeniä senttejä annosta kohden.
“Lisähinnalla saat kuitenkin puhtaampaa, maistuvampaa ja tuoreempaa raaka-ainetta, oli se sitten särkikalaa tai muikkua”, Norro muistuttaa.
Jokainen purkki kotimaista luonnonkalaa on konkreettinen ekoteko. Kuva: Eija VallinheimoNorro tähdentää, että kotimainen on aina vihreämpi valinta tuontikalaan verrattuna. Siinä missä tonnikala aiheuttaa päästöjä pelkästään matkustamalla tuhansia kilometrejä Suomeen, kotimainen kalasäilyke on ympäristöteko muillakin tavoin.
“Kalastamalla särkikaloja poistamme vedestä suuria määriä fosforia ja typpeä. Jokainen purkki kotimaista luonnonkalaa on konkreettinen ekoteko Suomen vesien ja paikallisten ammattikalastajien puolesta”, Norro toteaa.
Joko sinulle tulee MT:n metsäuutiskirje? Saat ajankohtaisia uutisia sähköpostiisi kerran viikossa tilaamalla maksuttoman metsäuutiskirjeen.
Artikkelin aiheetMetsäpalvelu
Miltä metsäsi näyttää euroissa? Katso puun hinta alueittain ja hintojen kehitys koko Suomessa.
- Osaston luetuimmat
