Uunituore reseptivihko kokoaa ideoita valkohäntäpeuran monipuoliseen hyödyntämiseen

3R – Rakkaudesta riistaruokaan -hankkeen reseptivihko kokoaa käytännöllisiä ideoita valkohäntäpeuran monipuoliseen käyttöön koti- ja ammattikeittiöissä.

Vihko etenee raaoista ja nopeasti kypsennettävistä annoksista pitkään haudutettuihin ruokiin, jauhelihavalmisteisiin ja rennompiin street food -henkisiin resepteihin. Mukana on myös vinkkejä ruhon kaikkien osien, kuten sydämen hyödyntämiseen.

Vihon alkusanoissa muistutetaan ettei se pyri olemaan täydellinen käsikirja, vaan käytännöllinen ideapankki, joka avaa näkökulmia ja rohkaisee kokeilemaan.

Reseptivihko on osa 3R-hankkeen työtä, jossa vahvistetaan riistan käsittely-, jalostus- ja käyttöosaamista. Hankkeessa rakennetaan yhteistyötä metsästäjien, ruokapalvelujen, jalostajien ja koulutusorganisaatioiden välille, jotta riistaa päätyisi enemmän kotipöytiin sekä ravintoloihin.

3R - Rakkaudesta riistaruokaan -hanke on saanut EU:n maaseuturahoitusta Lounais-Suomen elinvoimakeskuksesta. Reseptit ovat kehittäneet Tomi Aho, Lasse Alisaari, Veronika Eriksson, Paul-Erik Hakkarainen ja Martin Hägglund.