Kai Kuokkanen kertoo, että Fiksuruoka pyrkii markkinoiden edullisimpiin kuluttajahintoihin. Silti hän näkee hävikkiruokaketjun konseptin hyödyttävän myös ruoantuottajia. Kuva: Fiksuruoka
Suomeen avataan aivan uudenlainen ruokakauppaketju, veturina muista ketjuista tuttu konkari
Ensimmäinen kivijalkamyymälä avataan tänä syksynä, ensi vuonna myymälöitä kaavaillaan avattavan lisää eri puolille Suomea.Tilaajalle
Valmistelun alla olevan ruokakauppaketjun idea on ostaa ja myydä edullisesti muuten hävikkiin päätyviä eriä. Arkistokuva. Kuva: Renata JansenHävikkiverkkokauppana jo yhdeksän vuotta toiminut Fiksuruoka on tekemässä uutta aluevaltausta. Yhtiön tavoitteena on rakentaa valtakunnallinen hävikkiruoan kauppaketju.
Ensimmäinen askel kohti tavoitetta otetaan tulevana syksynä, jolloin Fiksuruoka avaa ensimmäisen kivijalkamyymälänsä Espoon Lippulaiva-kaupunkikeskukseen. Kivijalkamyymälän avajaispäivää ei ole vielä lyöty lukkoon.
Uutta kivijalkaliiketoimintaa johtaa kokenut kaupan alan ammattilainen Kai Kuokkanen. Huhtikuussa myymälätoimintojen päällikön tehtävään nimitetty Kuokkanen on siirtyi tehtäväänsä HOK-Elannon palveluksesta Prisma-johtajan tehtävästä.
”Olen koko työurani työskennellyt kaupanalalla, Prisman lisäksi Citymarketissa, Lidlissä ja Normalissa.”
”Kehitämme Espoon myymälän avulla konseptin, jota lähdemme monistamaan muualle.”
Uusien myymälöiden avaaminen on Kuokkaselle tuttua.
”Silloin vasta varsinainen työ alkaa ja totuus valkenee sen suhteen, mitä ihmiset haluavat ostaa. Mikä liikkuu ja mikä kiinnostaa. Olen innoissani tästä uudesta haasteesta.”
Kuokkanen kertoo, että Espoon kivijalkamyymälän avaaminen on tavallaan pilottihanke.
”Olemme kuitenkin tehneet päätöksen, että lähdemme saman tien avaamaan kokonaista ketjua. Kehitämme Espoon myymälän avulla konseptin, jota lähdemme monistamaan muualle. Teimme pop-up-myymäläkokeilun jo viime talvena Raisiossa.”
Fiksuruoka-kivijalkakauppoja on tavoitteena avata lisää jo ensi vuonna.
”Emme ole päättäneet maksimimäärää kaupoille. Avaamme uusia, kun hyvä paikka löytyy. Tavoite on avata myymälöitä kattavasti ympäri Suomea.”
Kuokkanen näkee Suomessa olevan tilaa kivijalkamyymälöille.
”Me tuomme nykyisten kauppojen rinnalle erilaisen vaihtoehdon omalla hävikkiruokakonseptillamme. Tavoitteemme on, että pystymme myymään ruoan halvemmalla kuin kukaan muu, sillä lähtökohtaisesti voimme ostaa eriä huokeasti esimerkiksi kotimaisilta tavarantoimittajilta ja tukuista.”
Fiksuruoka ostaa ruoka- ja päivittäistavaraeriä, jotka ovat syystä tai toisesta päätymässä hävikkiin.
”Esimerkiksi tuotteen pakkaus voi olla muuttunut. Tähän mennessä tilauksia on voinut tehdä verkon kautta. Jatkossa kivijalkamyymälään voi tulla ostamaan vaikka vain yhden purkin tomaattimurskaa. Sellainen ei ole verkon kautta järkevää.”
Kivijalkakauppojen myötä Fiksuruoan valikoima tulee myös laajenemaan pakasteisiin ja jääkaappia vaativiin tuotteisiin.
”Ketjussa itsessään pyritään nollahävikkiin. Meillä on käytössä dynaaminen hinnoittelu ja jos tuntuu, ettei tavara liiku, niin hintaa lasketaan niin paljon, että se alkaa liikkua.”
Myymälöissä ei tule olemaan pysyvää valikoimaa.
”Merkit voivat vaihdella sen mukaan, mitä saamme ostettua, mutta aina myynnissä on samankaltaisia tuotteita. Nyt verkkokaupassamme on myynnissä 700–800 eri tuotetta.”
Kuokkanen toteaa, että uuden hävikkiruokaketjun avaaminen hyödyttää myös suomalaisia ruoantuottajia.
”Pystymme auttamaan heitä hävikin hallinnassa, mikä on samalla kustannusten hallintaa. Hävikin minimoiminen on koko ruokaketjun etu tuottajasta kuluttajaan asti. Kilpailu piristää sitä paitsi aina markkinoita.”
Fiksuruoka on käynyt ottamassa mallia toimintaansa Norjasta, jossa toimii 30 myymälän hävikkiruokaketju.
”Jos konsepti toimii sielläkin, miksi ei sitten Suomessa.”
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
