Leipyölin tilalla ylämaankarjan nuppiluku on noin 40. Emoja on kymmenkunta. Nyt laitumella kirmaa muutaman viikon ikäisiä vasikoita. Sonnit teurastetaan noin 3-vuotiaina. Kuva: Tero Pajukallio
Ylämaankarjan jauheliha viedään tuottajalta käsistä – jotkut jauhattavat peräti 75 prosenttia ruhosta
Parikymmentä vuotta sitten ylämaankarjaa kasvatettiin noin 80 tilalla, mutta nyt kasvattajia on reippaasti yli 200.TilaajallePerniö
Antti-Jussi Räsäsen tilapuodin hittituote on nyt naudanliha. Kuva: Tero PajukallioKaupoissa paikoin näkyvä pula jauhelihasta on saanut kuluttajat ostamaan lihaa suoraan tuottajilta.
”Jauhelihat viedään käsistä”, kertoo Perniössä sijaitsevan Leipyölin tilan isäntä Antti-Jussi Räsänen.
Hän kasvattaa ylämaankarjaa ja myy lihat asiakkaille suoraan tilalta. Lihaa toimitetaan myös ravintoloihin.
Vastikään teuraaksi menneistä naudoista noin puolet jauhettiin jauhelihaksi, mikä on suht tyypillinen osuus.
Erästä suurin osa varattiin jo ennen teurastusta. Sillä hetkellä jauhelihan kilohinta oli 15 euroa.
Räsänen on kuullut muilta tuottajilta, että jotkut jauhattavat peräti 75 prosenttia ruhosta jauhelihaksi vastatakseen räjähtäneeseen kysyntään.
”Paistit ovat ehkä aikaisemmin menneet heikoimmin kaupaksi, mutta tällä hetkellä ne menevät jauhelihana”, Räsänen selventää.
Heidän tilallaan paistia myydään myös suikaleina, säilykkeinä ja saunapalvina.
Ulko- ja sisäfile sekä erilaiset pihvit ovat säilyttäneet suosionsa.
Räsäsen mukaan karjankasvatus alkoi tilalla parikymmentä vuotta sitten. Silloin ylämaankarjaa kasvatettiin noin 80 tilalla, mutta nyt kasvattajia on reippaasti yli 200.
Ympäri vuoden laiduntava lihakarja hoitaa perinnebiotooppeja ja luonnonlaitumia.
Salon ja Tammisaaren alueella on paljon mökkiläisiä, jotka mielellään asioivat Leipyölin tilapuodissa. Maatilalla on tarjolla myös huonemajoitusta, vuokramökkejä sekä lounas- ja pitopalvelu tilauksesta.
Noin puolet tilan tuotoista tulee matkailusta ja puolet maataloudesta. Pääkasvina pelloilla kasvaa sokerijuurikasta ja viljelykierrossa muun muassa rehunurmea, hernettä, syys- ja kevätvehnää sekä ruista.
Viimeisin sukupolvenvaihdos Leipyölin tilalla tehtiin vuonna 2017. Nyt ohjaksissa ovat Antti-Jussi ja Jenni Räsänen. Heillä on kolme lasta. Kuva: Tero PajukallioArtikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
