Nuorten nuottaamaa Puruveden muikkua myydään Lontoon ravintoloihin − mallia haettu Portugalista

Entisen lukion eteisessä on pakastin, josta asiakkaat saavat käydä itsepalveluperiaatteella ostamassa hoitokalastuksen saalista. Tarjolla on muun muassa helppokäyttöistä särkikalamassaa ja ahvenfileitä. Lemmikinomistajat voivat ostaa kuivattuja kalannahkoja. Mikään ei mene hukkaan.

Lukitun oven takana levittäytyvät Lumimuutoksen tilat. Osuuskunta osti vuonna 2022 koko koulurakennuksen käyttöönsä. Tilaa on niin kalastajille, tutkijoille, ennallistamistöiden toteuttajille kuin satunnaisille taidenäyttelyille ja tapahtumillekin.

Jalostamoon on juuri tilattu Espanjasta purkituskone, jolla saadaan uudenlaisia tuotteita myyntiin. Tarkoitus on purkittaa Puruveden muikkua, jota osuuskunta nuottaa talvisin. Purkit ovat neliskanttisia, jollaisia näkee usein ulkomailla. Mallia tuotteistamiseen on haettu Portugalista, jossa turistit haalivat värikkäitä sardiinipurkkeja erimakuisine sisältöineen.

Osuuskunta myy kalaa myös pääkaupunkiseudun Reko-ringeissä ja suoraan ravintoloihin jopa Belgiaan ja Lontooseen asti.

Karoliina Lehtimäki ja muu osuuskunnan väki huoltaa kesäisin nuottausvälineitä.  Kuva: Jarno Artika

Tiloja ja huollettuja nuottausvälineitä esittelee osuuskunnan jäsen, nuori kalastaja Karoliina Lehtimäki, joka on opiskellut ammattiin kokeneiden kalastajien, kuten tutkija Tero Mustosen kisällinä. Innoituksen harvinaiseksi käyvään ammattiin Lehtimäki sai työskenneltyään kalanperkaamolla.

”Nuottaporukassamme on useita nuoria, emmekä me tule kalastajaperheistä. Teemme virheet yhdessä ja opimme niistä. On kiva olla kehittämässä omannäköistä toimintaa”, Joensuussa asuva Lehtimäki kertoo.

Mustonen huikkaa väliin, että nuorten keksimiä projekteja ovat olleet muun muassa Pelle Miljoonan tähdittämien musiikkifestivaalien järjestäminen ja kalannahkojen pussittaminen lemmikkikauppoihin.

Kesäisin Lehtimäki työskentelee myös osuuskunnan ennallistamistöissä, joista Lumimuutos on tunnettu ulkomaillakin.

Osuuskunta uurastaa luonnonkalan arvon ja jalostusasteen nostamiseksi. Norjalaiseen kassiloheen tottuneet kuluttajat vierastavat pikkukaloja, eivätkä ole valmiita maksamaan laadusta ja ekologisuudesta. Moni ei tiedä norjalaisen lohenkasvatuksen tauti- ja ympäristöongelmista.

Mustonen kertoo, että Kanadassa päätettiin vastikään kieltää norjalaisten omistama kalankasvatus Tyynenmeren puoleisella rannikolla.

Suomessa vain petokaloihin, kuten kuhaan ja ahveneen, kohdistunut kalastus sekä vesivoimarakentaminen ovat muuttaneet vesistöjen kalastoa. Epäsuhtaa on paikkailtu istutuksilla. Olisi tärkeää syödä myös särki- ja pikkukaloja.

Lumimuutos tekee keväisin ja syksyisin ely-keskuksen tilaamia hoitokalastuksia, joissa petokaloja vapautetaan takaisin lisääntymään. Valtaosin särkikaloista koostuvaa saalista ei kaiveta maahan tai kuskata turkistarhoille, vaan se menee ihmisravinnoksi.

Tero Mustosen vaimonsa kanssa perustaman Lumimuutoksen tilat sijaitsevat vanhassa lukiossa Tohmajärvellä.  Kuva: Jarno Artika

Osuuskunnan pääsaalis kertyy Puruveden muikun talvinuottauksesta, joka on ilmastoystävällisin kalastustapa. Jääkannen päältä operoitaessa ei tarvita kalastusaluksia tai isoja koneita.

Mustosen mukaan nuotan liikuttelemat happipitoiset vesimassat puhdistavat muikun kutusoraikkoja kiintoaineksesta, mikä edesauttaa mädin kehittymistä.

Muikkusaaliin mukana järvestä poistuu ravinteita, mikä auttaa kalaston kehittymistä. Muikun ohella siika- ja harjuskannat elpyvät.

Vuotuinen muikkusaalis Puruvedeltä on noin 400 000 kiloa.

Suomessa keskilämpötila on noussut runsaan asteen verran sadassa vuodessa. Kalastajien perinnetiedon avulla on selvinnyt, että talvinuottauskausi on lyhentynyt jopa kahdella kuukaudella. Se tarkoittaa, että liki kolmannes elinkeinon harjoittamismahdollisuuksista on kadonnut jääpeitteen myötä.

”Kun parhaimmillaan talvinuottauskausi kesti 1960-luvulla marraskuun puolivälistä toukokuun alkuun, pahimpana vuonna 2020 nuotalle päästiin vain maaliskuussa”, Mustonen kertoo.

Kun maa on yhä pidempään sulana, syys- ja talvisateet pääsevät huuhtomaan ravinteita avoimiin vesistöihin. Rehevöitymisen hillitsemiseksi tarvitaan Lumimuutoksen tekemiä ennallistamistöitä.